+++COMMERCIALE+++ Intervista al proprietario del "Marius the Beef"!

Nostro partner commerciale, il Marius the Beef, è un esclusivo locale di Frosinone. Siamo andati ad intervistare il proprietario Mario Feoli, per conoscere al meglio le caratteristiche del suo locale. Di seguito uno stralcio della nostra intervist in esclusiva:

Come ti è venuta l’idea di aprire un locale come il Marius the beef?

"Trovare l’idea e (re)inventare un ristorante è stato un obiettivo ambizioso ma non impossibile da realizzare. L’ispirazione per fare ristorazione mi è venuta quando ho notato che tutti i bar o ristoranti servivano gli stessi panini, gli stessi piatti precotti cucinati ore e ore prima, insomma le stesse "porcherie" a prezzi scontati come fosse la stagione dei saldi dodici mesi l’anno. Ho deciso di fare la "guerra" a quello che viene definito "cibo-spazzatura" andando contro quei food e locali che ingannano le persone dietro promozioni come se il cibo fosse cosa di poco rilievo. A parer mio lo stile di vita di una persona lo si nota della scelta del ristorante e semplicemente andando in giro con una grande auto! Ho sempre pensato che ci sono ristoranti e ristoranti come clienti e clienti e il Marius the Beef fa la differenza selezionando solo la massima qualità. Se un prodotto non corrisponde ai nostri criteri non lo acquistiamo e non ve lo serviamo! Il business della ristorazione non vive più di sola gastronomia. Il consumatore esce a mangiare sempre più spesso, ma lo fa più con gli occhi che con la bocca. Così il sogno di aprire un ristorante per me si è trasformato in una chance concreta. Ho puntato su un ambiente innovativo, prediligendo un cibo speciale, di altissima qualità e ricercata selezione, un po’ come dire che far bene da mangiare non basta più: gli stessi piatti, anche se di alta qualità, alla lunga perdono terreno nei confronti di una concorrenza che magari è inferiore di livello ma che è capace di incuriosire i clienti!

Nei locali dove cenare costa da 50 euro in su, il 20% dei clienti desidera servizi aggiuntivi come eventi a tema, spazi dedicati a degustazioni particolari o al dopocena, musica, intrattenimento, il tutto “condito“ da cibo di altissimo livello. Ritengo che il business della ristorazione dunque non vive più di sola gastronomia: mangiare ormai fa rima con rinnovare, inventare, incuriosire e chi dimostra più fantasia conquista spazio. Ed ecco che nasce il Marius the Beef pronto a stupire, deliziare, accogliere ogni fascia d’età dai più giovani alla persona adulta. Abbiamo un angolo dedicato solo alla Spizzicheria, Hamburgheria dove offriamo una vastissima gamma di panini serviti al piatto trattando il nostro cliente come da vero Re! Al Marius The Beef serviamo solo Hamburgher di VERA carne. Diamo la possibilità di scegliere come si desidera la composizione del proprio Hamburgher dalla carne chianina al filetto Danese nonché lasciamo al gradito ospite la scelta delle spezie e degli aromi che ritiene possano valorizzare al meglio il suo palato ed esaltare al massimo il valore ed il sapore del proprio Hamburgher. C’è il panino “Marius the beef“ che è un delizioso burgher di vera carne Chianina “aromatizzato all’erba cipollina”, oppure il “Bacon Burgher“  di Black Angus Americano “aromatizzato al rosmarino”, per non parlare del fantastico “Saporito“ un Burgher di Manzo Danese “aromatizzato alle erbe”. C'è poi il “Maialino“, un Burgher realizzato con salsiccia di cinta senese d’eccellenza, una rarità che solo al Marius the Beef potrete trovare!

Nella sala Spizzicheria troverete tantissimi formaggi di selezione garantita, Prosciutti ricercati e unici nel sapore e nella freschezza, oltre 50 tipi di birre artigianali e una vasta bacheca vini. Per chiudere al meglio la cena abbiamo poi diversi Rum invecchiati.  La mia intenzione quando ho aperto il locare era anche quella di ricreare quelle atmosfere calde, accoglienti, familiari di un tempo antico dove le persone si sentono coccolate e ritrovano lo spazio tempo a tavola. Da noi troverai solo prodotti di altissima qualità, si mangia raro e sano! I clienti dal palato più esigente e ricercato che desiderano assaporare la nostra vasta gamma di tagli di carne provenienti da ogni parte del mondo, potranno approdare in Braceria dove tutte le carni da noi servite vengono  curate  e selezionate per le proprie caratteristiche di origine produttiva da allevamenti selezionati che rispettano tutti i parametri di controllo e qualità. Cuciniamo solo con l’utilizzo di carboni sempre ardenti, la legna è pregiatissima, da essenze scelte, utile a dare colore nella cottura e un tocco particolare esaltando il sapore della carne. Abbiamo le migliori carni italiane, doc per eccellenza da noi selezionate per gusto e con tutti processi di frollatura e aromatizzazione. Bastano solo pochi nomi per far comprendere alla perfezione ciò che ho voluto portare a Frosinone, ossia il ricercatissimo Jamòn Iberico, importante dai risultati delle ricerche che concordano il prosciutto Pata Negra di ghianda che possiede proprietà nutrizionali  molto diverse da altri prosciutti.. Tra le numerose proprietà del prosciutto Pata negra spicca la ricchezza di proteine e lipidi, molti presenti anche nel Jamòn Serrano (prosciutto anch’esso che il Marius the Beef ha voluto), ma nel caso del Pata Negra “jamòn iberico” sono di maggior qualità. Il vero Jamòn Iberico lo abbiamo solo noi al Marius the Beef! La Cecina de Leon,  un salume ottenuto dal processo di trasformazione di pezzi pregiatissimi della parte posteriore dei bovini, sapientemente salati e affumicati artigianalmente,appartenenti alle razze bovine autoctone di Castiglia e León. Anch’essa esclusiva unica del Marius the Beef che la serve accompagnata da frutta di stagione e formaggi stagionati e di grande qualità. Abbiamo il Kobe denominato Wagju, tenerezza e l’appetibilità sono caratteristiche che rendono unica questa carne. Solo la vera carne viene servita originale al Marius The Beef, solo dopo attenta selezione. A Frosinone ed in tutta la sua provincia mai prima d’ora nessuno aveva avuto un’idea così ambiziosa ed innovativa. Eppure la Ciociaria è sempre stata terra ricca di pascoli e bestiame. La cultura per la carne è sempre stata presente in questo territorio ma è rimasta circoscritta a pochi eletti, pertanto ho deciso di portare alla luce di tutti una realtà presente ma con notizie e conoscenze gastronomiche atte a valutare al massimo qualsiasi alimento purché esso sia qualitativamente superiore e selezionato con scrupolo e dedizione.

Le classiche abbuffate non le vedrete mai al Marius the Beef, mangiate ciò che pagate senza sentirvi assolutamente appesantiti ma avendo fatto un bene alla vostra salute, scegliendo un locale unico, esclusivo e ricco di portate di altissima qualità e di sapore unico nel suo genere!"